მეღვინეობა „კახელის“ შექნის ისტორია 10 წლის წინ დაიწყო, როცა უკრაინულმა ერთ-ერთმა უმსხვილესმა სასტუმრო ქსელმა გადაწყვიტა თავის სასტუმროებში ქართული რესტორნების გახსნა. ვინაიდან უკრაინის ბაზარზე არსებული ქართული ღვინო ხარისხით და ფასით ვერ აკმაყოფილებდა მოთხოვნილ პარამეტრებს, მიღებული იქნა გადაწყვეტილება, რომ თავად მოეხდინად ქართული ღვინის მწარმოებლების შერჩევა და მათი პროდუქციის იმპორტი უკრაინაში, პარალელურად ოდესაში შეიქნა ღვინის საწარმო რომელიც შემდგომ გამოეყო ჰოლდინგს და დამოუკიდებლად დაიწყო ფუნქციონირება.

საწარმოში ტექნოლოგიური პროცესების სამართავად ბულგარეთიდან მოწვეულ იქნა მეღვინეობის ტექნოლოგიის მაგისტრი ანტონ იორდანოვი, რომელსაც ამ დარგში მოღვაწეობის საკმაოდ დიდი გამოცდილება გააჩნია. იგი  10 წლის განმავლობაში  მუშაობდა ბულგარულ ღვინის საწარმო „Seven Generations”, და  Cal Poly, USA უნივერსიტეტის მევენახეობის და მეღვინეობის კათედრის ხელმძღვანელ მეცნიერებათა დოქტორ, პროფესორ კიტ პატერსონის ხელმღვანელეობით 5 წლის განმავლობაში  პროფესიულ მოღვაწეობას ეწეოდა ცენტრალურ და ჩრდილოეთ კალიფორნიაში.

დღეისთვის აღნიშნული საწარმო წარმოადგენს ერთ -ერთ საუკეთესო მწარმოებელს უკრაინაში, რომელიც მუდმივად ქმნის სიახლეებს და შესაბამისად საკმაოდ ბევრი ჯილდოს ღებულობს.

გარკვეულ მომენტში ჰოლდინგის ხელმძღვანელობამ გადაწყვიტა მეღვინეობის დარგში მიღებული ცოდნა და გამოცდილება ქართული ტრადიციუილ ღვინის წარმოებაში ეცადა. ადგილობრივი საღვინე ჯიშის ყურძნის მრავალფეროვნება სხვადასხვა ტიპის ღვინის წარმოების საშუალებას იძლევა, ასევე შესაძლებელია მათი სხვა საერთაშორისო ჯიშის ყურძნებთან ასამბლაჟი და საინტერესო შედეგების მიღება.

ერთწლიანი ძიების შედეგ, კახეთში, ქალაქ თელავში შერჩეულ იქნა შენობა, რომელიც მოწყობილი იყო ღვინის საწარმოდ და შეიქმნა საწარმო „კახელის მეღვინეობა“ .  კომპანიის ლოგოთ შერჩეულ იქნა ფრთიანი რაში „პეგასი“, რომელიც თელავის გერბზეც არის გამოსახული. „პეგასი“ წარმოადგენს სიმბოლოს რომელიც იღრწვის ქართული კუტურული მემკვიდრეობის შენარჩუნება გამდიდრებაში.

წარმოება დაიწყო 2023წელს.  ანტონ იორდანოვის ხელმძღვანეობით და ადგილობრივი მეღვინეების ლევან ღარიბაშვილის და გიორგი ბახსოლიანის დახმარებით დამზადებულ იქნა საუკეთესო ხარისხის  ღვინოები: ქისი, ხიხვი, საფერავი, მუკუზანი შავკაპიტო და ა.შ. პარალელურად შერჩეულ და შეძენილ იქნა დამატებით ის ღვინომასალები.  მიღებული ღვინომასალები დავარგდა მუხის კასრებში. შემდგომში ტრადიციული კახური ტიპის ღვინის დასამზადებლად შეძენილ იქნა - ქვევრები.

ჩვენ კრედოს წარმოადგენს -   როგორ ადგილობრივი, ასევე ევროპული ტექნოლოგიით  დავამზადოთ , უმაღლესი ხარისხის პრემიალური ღვინო და ალკოჰოლური პროდუქცია, რომელიც თავის შესაფერის ადგილს დაიმკვიდრებს ქართული ღვინის მწარმოებელთა გვერდით.