После года поиска места для винодельни было найдено здание в Телави, административном центре Кахетии, где ранее также находилась винодельня. Винодельня получила название - "Kakheli's" - что переводится с грузинского как Кахетинская или Винодельня Кахетинцев. Поскольку мы расположены в центре Кахетии, эта название показалось нам логичным. Логотип винодельни изображает Пегаса, герб города Телави, где расположена винодельня.

Поскольку Кахетия, регион, в котором находится Телави, известен своим богатым культурным наследием, включая литературу, музыку, вино и искусство, а пегас символизирует вклад региона в грузинскую культуру и его стремление к росту и развитию, поэтому пегас в логотипе винодельни символизирует вклад винодельни в региональную винную культуру и вдохновляет нашу команду на развитие и прогресс.

При выпуске первых вин в 2023 году мы использовали уже существующий винный материал, который был отобран и обработан нашим виноделом Антоном Йордановым и его помощниками виноделами Леваном Гарибашвили и Георгием Бахсолиани. Также в 2023 году мы самостоятельно собрали и обработали наш первый урожай винограда с сортами Киси, Хихви, Саперави и Шавкапито.

В том же году были закуплены первые 20 бочек для выдержки вина, и были заказаны первые 8 квеври, которые планируется похоронить этой весной, чтобы обработать часть урожая винограда 2024 года с использованием классической грузинской технологии.

Наше кредо - производить высококачественное вино в небольших количествах, чтобы не потерять уникальные качества винограда. Мы будем использовать как грузинскую традиционную технологию, так и европейскую технологию производства вина, создавая вина на пересечении этого знания, которые займут свое достойное место в коллекции лучших вин Грузии.